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・アーモンド---50 gr.
・胡桃（殻を取って）---20 gr.
・完熟トマト---2個
・ニンニク---4片
・オリーブオイル---30 cc
・ヴィネガー---40 cc
・乾燥ピーマン（ニョラス）---小1個
（無ければ、赤ピーマンのローストにパプリカ適量を足して代用可能）
・ドライパセリ---少々
・塩・胡椒 |
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| ・オーブンを180度に温め、ヘタを取ったトマト、ニンニク（皮付きのまま）、アーモンドを約７分トーストする。 |
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・１のアーモンド、薄皮を取ったニンニク、胡桃をすり鉢で粗くすって、ミキサー容器にいれる。
・ニョラスはヘタと種を取り粗いみじん切りにして加える。 |
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| ・トマトをざく切りにしてさらに加え、そこにオイルとヴィネガー、ドライパセリ少々を加えよくてミキシングする。 |
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| ・味を見て、塩・胡椒をして出来上がり！冷蔵庫で2週間はOKです。 |
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| ・今日は、ナバラ産のホワイトアスパラに添えて、オードブルにしてみました |
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・温野菜や冷野菜、クラッカーやバケットのディップとして驚くほど何にでもよく合います。
・ショート＆ロングパスタのソースとして使えば、スパニッシュ・サルサ・パスタの出来上がり。
・ボイルやワイン蒸しした白身のお魚に添えると彩りも美しいメイン料理にも。 |
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