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卵 ３個 ０．３０ｅｕｒ
薄力粉 ９０ｇ ０．０５ｅｕｒ
グラニュー糖 ９０ｇ ０．０５ｅｕｒ
バター ４０ｇ ０．２０ｅｕｒ
クリーム １００ｃｃ ０．４０ｅｕｒ
牛乳 スープスプーン３杯
イチゴ １パック ２．５０ｅｕｒ
スパークリングワイン ５０ｃｃ
３．５０ｅｕｒ＋アルファ＝４９０Ｙｅｎ |
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先ほどの卵をホイッパーを使ってかき混ぜます。
白身と黄身がよくなじんだら、砂糖をゆっくり卵をかき混ぜながら入れます。後はひたすらホイップしてください。ボールの下に湯せんをすると、（お風呂より少し高い温度で）泡立ちが早まります。 |
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| このように線が引けるぐらいになるまで、最後に軽く１分間大きな気泡を出すために、かき混ぜます。 |
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| 振っておいた薄力粉を加え、今度は木ベラかプラスティック製のケーキ用ヘラ（なければしゃもじでもいいです。）で粉を良く混ぜ合わせます。 |
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気泡を取るために１５ｃｍぐらいの高さから２０回ほど型ごと落とします。
１６０度に暖めておいたオーブンに入れます。
２０分ぐらい。 |
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その間にトッピングを用意します。
シンプルにしたかったので、イチゴのみですが、お好きなトッピングをしてください。
水に砂糖を加えよく溶かし、シロップを作り、その中にイチゴとスパークリングワインを入れます。 |
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ナイフの上部、下部を同じ高さに固定して、半分に切ります。
２０〜３０分ほど冷まします。 |
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クリームをホイップします。
ボウルを冷やしながら行うとホイップしやすいです。
先ほど作ったスパークリングワイン入りのシロップもかけてスポンジにしみこませます。 |
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半分に切ったときの内側の部分を一番上に来るようにすると上部が平らになります。
きれいにトッピングをして出来上がりです。
中心部にトッピングをすると切るとき大変なので、わざと乗せません。 |
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シャンパーニュ、カヴァなどのスパークリングワインがやはり合いますね。
甘口なら、イチゴとの相性が最高なソーシニャック、シャトー・ル・ペイラルを。 |
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