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（４人前）
エビ300ｇ
（剥きエビなら200ｇ）
7.00ＥＵＲ
ネギ１本0.20ＥＵＲ
鶏がらスープの素
ごま油
豆板醤
ケチャップ
おろしニンニク
しょうが
塩・コショウ・片栗粉
ＴＯＴＡＬ 7.20ＥＵＲ＋＆
＝1000ｙｅｎ |
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エビを剥き身にします。
ネギをみじん切りにし、
ショウガとニンニクを
用意します。
鍋に３００ｃｃのお湯に
鶏がらスープの素を入れ
よく暖めておきます。 |
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剥きエビに片栗粉をまぶし、
なじませた後、
少し水を入れて、
手でよくかき混ぜます。 |
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中華フライパンをよく熱し、
ゴマ油をスープスプーン３杯
いれます。 |
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油がよく熱くなったら、
おろしニンニクとしょうが、
豆板醤、コーヒースプーン一杯、
ケチャップ、
コーヒースプーン２杯を
一気に入れます。 |
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ニンニクを焦げないように注意し、
色が着いたらみじん切りにした
ネギを入れます。
軽く火を通します。 |
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写真のようにエビに色が
着いてきたら軽く塩、
コショウして、
鶏がらスープを入れます。 |
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スープを入れたら３分ほど
煮込みます。その間に、
片栗粉を水に溶かしたものを
準備しておきます。
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水溶き片栗粉を適量入れ、
とろみが出たら、最後に
ごま油をスープスプーン１杯
ほど入れ、軽くかき混ぜます。 |
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●２００４シャトー・デ・マタール
（プルミエ・コート・ド・ブライ白）
果実味のフレッシュさがチリソースの辛味を和らげてくれ、また口中をフレッシュな状態に戻してくれる。
味の相乗効果はあまりない。 |
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●２００４ ラ・ロゼ・ド・モンブスケ
（ボルドー・辛口ロゼ）
サン・テミリオンの有名シャトーが造るロゼ。
まず、エビの風味とロゼの果実味との相性がとてもよい。ワインを冷やすことによってフレッシュさも保たれ、料理を邪魔することなく、またワインの特徴もよく引き出し、とてもよい相乗効果。
中華にロゼとはよく言われているが、納得。
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●２００２ シャトー・スゴンザック・
エリタージュ（ボルドー・スーペリウール赤）
エビの風味とこのワインの持つ強いタンニンとの相性がいまいち。
お互いの主張が強く、ばらばらな感じ。
もう少し、軽めの赤ワインなら問題ないと思う。 |
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