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エビ ８尾 ５．００ＥＵＲ
トマト ４個 １．００ＥＵＲ
キューリ １本 ０．４０ＥＵＲ
レモン １個 ０．１０ＥＵＲ
イタリアンパセリ 少々 ０．１０ＥＵＲ
ボルドー赤ワイン スープスプーン２杯
マスタード 少々
ケチャップ スープスプーン１杯
塩、コショウ
ＴＯＴＡＬ ６．６０ＥＵＲ＋アルファ
＝９２４ＹＥＮ |
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| エビを３分ほど塩茹でにし、冷水につけてよく冷まします。 |
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| 湯剥きしたトマトの種の部分を取り除き、細かくペースト状になるまで刻みます。同じくキューリ、パセリも刻みます。 |
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赤ワインスプーン２杯分を軽く火にかけて、アルコール分を飛ばしておきます。
そして荒熱を取っておきます。 |
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ボールに入れた刻んだ野菜の中に、ケチャップ、マスタード、先ほどのワイン、塩、コショウを入れよくかき混ぜます。
そして、最後に味を見ながらレモン汁を加え味を調えます。
辛いのがお好きな方は、タバスコを入れても良いです。 |
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カクテルグラスなどに上の出来上がったものを入れ、エビを剥き、飾りのレモンとパセリを添えて出来上がり。
JOYEUX NOEL !!!
（メリー・クリスマス）
加藤ソフィー |
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ボルドーの金賞受賞ワインを合わせてみました。
エビと赤ワインは合いにくいのですが、このソースを付けると完全にエビの臭みが抑えられ、赤ワインとでも全く問題なくマリアージュします。
よいお年を。
来年も宜しくお願い致します。
加藤 尚孝 |
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