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・お好きなキノコ…200 gr.
（写真はマイタケとブラウンマッシュルーム）
・米…２カップ
・玉ねぎ（微塵切り）…1個
・チキンコンソメ…600〜650 ml.
（固形スープをお湯に溶かしたもの）
・月桂樹の葉…一枚
・白ワイン…180 cc
・パルメジャーノチーズ…70 gr.
・乾燥バジル…少々
・イタリアンパセリ…適宜
・オリーブオイル…大匙１
・塩コショウ
●準備＆調理時間：約30分
●カロリー（一人分）：450 kcal |
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1. チキンコンソメと月桂樹は鍋に入れて火にかけ、丁寧にアクをすくっておく。
2. 別の浅めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める。
3. マイタケは適当な大きさに手でさいて小房に分け、マッシュルームは5ミリの厚さにスライスしておいたものを２に足して引き続きいため、次に米を足して半透明になるまで炒める。 |
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4. ３に白ワインを加えて強火で煮立て、さらに温めておいたスープを一気に加える。
5. あれば乾燥バジル少々を加えて、水分がひたひたになるまで蓋をしないで強めの中火で煮る。 |
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6. 弱火にして、粗めにすりおろしたパルメジャーノを加え、全体に艶良くとろりとなるようかき混ぜ、味を見て塩コショウする。
7. 出来立ての熱々をお皿に盛り、イタリアン・パセリを添えてテーブルへ。辛口の白ワインやカヴァに驚くほどよく合いますよ…。 |
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