|
|
 |
 |
|
材料（20cm シフォン型1個分）
・卵黄・卵白 大各6個分
・グラニュー糖 120gr.
・サラダ油 70 cc
・牛乳 120cc
・ダージリンなど 紅茶の葉 大匙２
・薄力粉 150gr.
・ベーキングパウダー 小匙1.5
・塩 少々
＜飾り用＞
・生クリーム カップ１
・グラニュー糖 小匙２
・マーマレード 適宜
・カバ（白ワイン） 適宜
・ライム
＜前準備＞
A）薄力粉・ベーキングパウダー、塩を合わせて2回ふるっておく。
B）紅茶の葉はフードプロセッサーで細かくして、牛乳に浸しておく。
■調理時間 1時間10分
■カロリー 150 kcal
(16個にカットした場合の1個分、飾りを含まない) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
1. 卵黄を一番大きなボールに入れグラニュー糖60grを3･4回に分けて加えながら、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
2. １に、サラダ油とBの牛乳と紅茶の葉を交互に少しずつ加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。
3. ２にAの粉を3回ぐらいに分けて加え、切るようによく混ぜる。
4. 厚手のステンレス製大型鍋の底に、プリン型等の耐熱性の浅い容器を置くか、皺をつけたアルミホイルを引いて（火の当たりが柔らかくなるように）、中火にかける。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
| 5. 卵白をボールに入れ、残りのグラニュー糖を3･4回に分けて加えながら、角が立つまでハンドミキサーでしっかり泡立てて３に３・４回に分けて加えながら、泡を消さないように、切るようによく混ぜ合わせる。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
6. シフォン型に５を入れ、空気を抜いて、ステンレス製の鍋にいれて、中火で１5分、途中弱火に落として２５分ほど焼く。
7. 型ごと鍋から取り出して逆さに向けて冷まし、パレットナイフ等を使って型から外す。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
盛り付け例
・マーマレードと同量の白ワインかカバを火にかけて煮立ててから冷ましたジャムと、生クリームをそえ、仕上げにライムの皮のすりおろしを散らして出来上がり！
応用編
・紅茶のかわりに、ココア、抹茶、インスタントコーヒーなどを使っても美味しいシフォンができます。
その他
・オーブンを使用する場合は160〜170度で３０〜40分
・形にこだわらない場合は電気炊飯器で焼くという手もあります。やや蒸しパン風にしっとり仕上がる、お手軽で且つ失敗なしの妙案です。 |
|
|
|
|
|
|
