手軽に楽しくスパニッシュ・ピンチョス
　「タパス」（少量ずつお皿にのったスペイン式おつまみ）という言葉が日本で一外来語として定着しつつあるって本当ですか？今月ご紹介するこのピンチョスはバスク地方のバールでタパスとしてサーブされていたものがオリジナルです。ピンチョは先の尖った楊枝や串のことで、つまり「一口サイズのタパスに楊枝を挿したもの」。今ではタパスを彩り鮮やかにのせたカナッペをもそう呼んでいます。
　ここでは我が家の人気ベスト７をご紹介しますが、冷蔵庫の余り物や和のお惣菜などを応用して日西混合のフュージョンピンチョスにも挑戦してみてくださいね。
（バルセロナ：中西真紀子）
■カニ棒とロカフォルト
ほぐしたカニ棒（すり身）、ロカフォルトチーズをヨーグルトで和えたものを盛り、楊枝に射したピクルスやオリーブを飾る。
■サーディンとピクルス
粒々トマトのドレッシングを敷いた上に
マリネしたサーディンをのせ、バジルをふって、千切りのピクルスとレモンを飾る。
■生ハム、クリームチーズ
パンに薄くクリームチーズを塗り、生ハムをのせて、粒々トマトのドレッシングと浅葱で飾る。
■タラのクリームコロッケ
粒々トマトのドレッシングを敷いた上に揚げたてのクリームコロッケ（冷凍）をのせて熱々を頂きます。パンはトーストしても香ばしく美味しい。
■シイタケとベーコン
軽くトーストしたパンにニンニクをこすり付け、バジルと黒胡椒をふって焼いたシイタケをのせてグリルしたベーコンで帯を巻き、レモンとピクルスを飾る。
■サーモンとイクラ
スモークサーモンに小粒のイクラをタップリのせてレモンとピクルスを飾る。
好みでバーニャガウダを添えて。
■アボガドとエビ
アボガド、白ワインで茹でたエビを角切りにし、ヨーグルトとケチャップ少々、粒辛子を加えて和える。
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