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トマト ８個（トマト缶でも良い）１．０ ｅｕｒ
タマネギ １個０．３ ｅｕｒ
ズッキーニ １本０．４ ｅｕｒ
ナス ２本０．６ ｅｕｒ
ピーマン １個（赤ピーマンだとなお良い）０．４ ｅｕｒ
ニンニク ２片０．１ ｅｕｒ
オリーヴ・オイル スープ・スプーン４杯
塩・コショウ
タイム、ローリエなどのハーブ
白ワイン １／３カップ
合計：２．８ｅｕｒ＝３７８円＋アルファ
お好みで
セロリ、カボチャ、唐辛子など |
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| トマトはヘタをとり、熱湯にくぐらせて湯剥きをします。 |
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ニンニクをみじん切りにし、オリーヴ・オイルを鍋に敷き、中火でニンニクとタマネギを焦げないように狐色になるまで炒める。
唐辛子を入れる際は、種をとりこの段階で入れる。
白ワインを入れ、アルコール分をとばす。 |
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ナス、ズッキーニ、ピーマンの順で鍋に入れ、軽く火を通す。
トマトを軽くつぶしてから豪快に全部いれ、よくかき混ぜる。
ローリエなどのハーブを入れ、煮立ったら弱火にして２０分ほど煮る。 |
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あまりにも水分が少ないようなら、水を入れる。
味を見ながら、塩・コショウをする。
出来上がり。 |
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そのまま、お皿に盛れば前菜の出来上がり。
私は冷たくして、食べます。 |
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| 小さな鍋に、水１／３カップ、白ワイン１／３カップを入れ、沸騰させます。先ほどのラタトゥイユを入れ、卵をゆっくり落とします。 |
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| 中が半熟状態になったら火を止めて盛り付けます。二日酔いも一発で治りますよ。 |
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スパゲッティーに絡めても美味しいです。
冷たいまま、冷やしうどんにかけても良いですよ！（加藤尚孝） |
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